【食材】芹菜50克，玉米笋50克，香菇30克。

【做法】香菇先用水泡软，玉米笋和芹菜切片，热锅下油，炒熟即可调味食用。

老刘是高脂血症患者，一直在用药物进行调理，但是最近还是出现了行动障碍，手脚不利索，严重影响日常生活，药物吃下去，使身体越发虚弱，却难见高脂血治疗的迹象，于是便来找外公问诊，希望得一缓解高血脂症的良方。老刘说自己一向很注重饮食，多吃蔬菜、面条、稀粥等低脂肪的食物，但不知道为什么血脂就是降不下来，而且不降反升，导致现在基本上连系鞋带等活儿都做不来，给生活带来了很大的不便。

外公说，高脂血症是因为体内血液中脂质沉淀过多，沉着在血管壁上，造成对老刘身体的影响。过于精细的食物虽然有益身体健康，但却不利于促进血液中的脂质排出。因此，外公建议老刘反而可以多吃粗食，例如糙米、小米、燕麦等看似粗糙的主粮，因为粗粮含有比较丰富的纤维，可以促进脂质从人体内排出，进而缓解高脂血症的病情。另外，外公给老刘介绍了芹菜香菇炒玉米笋这道偏方，可以帮助老刘增加体内高纤维的摄入，降低胆固醇。

老刘按照外公的偏方，坚持一周食用四次芹菜香菇炒玉米笋，结果1个月下来，老刘再到医院检查，发现血压、血脂都降了，很是高兴，打电话来感谢外公。外公不忘叮嘱老刘在今后的饮食中还要多加注意食用富含粗纤维的蔬果，以维持血脂的稳定水平。

高脂血症，是一种脂肪代谢或运转异常使血浆中一种或多种脂质高于正常指数的全身性疾病，也是一种老年人常见的疾病。高脂血症，对身体初期的损害比较隐匿，很容易被人忽视，但此病症会逐渐发展，加速全身动脉粥样硬化，进而发展成全身性的疾病，对身体造成不良损伤。老年高脂血症还会引发老年人动脉硬化、肾功能衰竭等并发症。数据表明，老年高血脂症是老年人脑卒中、冠心病、心肌梗死、心脏猝死的重要因素。情况轻微的高脂血症患者也会出现不同程度的高血压、糖尿病等病症，还可能进一步恶化，形成脂肪肝、肝硬化、胆石症、失明、高尿酸血症等病症。

外公说，老年高脂血症的治疗方法不能单纯依靠药物，因为三谷化血，吃下去什么，就会使身体中蕴含什么，因此，高脂血症患者还要注意饮食调理和身体调养，多方结合。因此，外公建议，高脂血症患者尽量要避免过于精细的饮食，可以多吃增加体内高纤维的摄入，降低胆固醇的食物，例如燕麦、薯类等；可以多吃富含维生素和粗纤维的蔬果，对于缓解高脂血症有很好的效果。至于肉食类食物，推荐海水产食品为多，因为水产品可以降低血清中甘油的含量，降低胆固醇水平，有利于控制病情，还可以防止冠心病和动脉硬化。